Vážené kolegyně a kolegové, milí přátelé,
   
   je nám ctí a potěšením pozvat Vás na symposium CzechFoodChem 2025. Naše tradiční jarní setkání se odehraje podruhé za sebou v Praze na Novotného lávce. Jak víme z reakcí loňských účastníků, nový formát konference je vnímán jako krok správným směrem, a tak bychom letos v této cestě rádi pokračovali. Zopakujeme tedy i tradiční senzorické setkání, které se odehraje v předvečer hlavního programu v prostorách VŠCHT Praha, tj. v neděli 18. 5. 2025, kam letošní účastníky také srdečně zveme.
   Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin představuje zavedené setkání pracovníků širokého spektra potravinářských, zemědělských a navazujících oborů, a to jak z vědecko-výzkumných, kontrolních a vzdělávacích institucí, tak z výrobní praxe. Je organizováno Odbornou skupinou pro potravinářskou a agrikulturní chemii České společnosti chemické a Ústavem analýzy potravin a výživy Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Spolupořadateli jsou také Česká zemědělská univerzita v Praze a Výzkumný ústav potravinářský Praha (od 1. 1. 2025 součást Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu, v.v.i.).
   Program symposia je orientován na nové směry ve výrobě a hodnocení potravin se zaměřením na bílkoviny, lipidy, sacharidy, vitaminy, minerální látky, senzoricky a fyziologicky aktivní látky, aditiva a kontaminanty. Nedílnou součástí programu jsou prezentace aktualit firem a institucí, jejichž činnost s potravinářským průmyslem, jeho kontrolou a výzkumem souvisí. Ústřední motto letošního ročníku zní Tradiční vs. nové potraviny. Věříme, že spektrum příspěvků na toto téma bude dostatečně široké, aby pokrylo nové směry vývoje ve vědeckých laboratořích i výrobní a kontrolní praxi, a zároveň půjde do hloubky natolik, aby zaujalo i vysoce odborné publikum. Doufáme opět v zajímavé diskuse nejen o nových potravinách, zahrnujících i ty alternativní k současné konvenční produkci, včetně rostlinných imitací živočišných výrobků, ale i o potravinách tradičních nebo biopotravinách, či o racionálních a jiných populárních výživových směrech.
    Program letošního ročníku bude opět zahrnovat úvodní plenární blok zvaných přednášek na aktuální témata, která přednesou přední odborníci z potravinářských a souvisejících oborů. Symposium bude uspořádáno jako vždy formou přednášek a posterů s vydáním sborníku příspěvků v elektronické formě s ISSN a ISBN. Nejlepší posterové sdělení získá CzechFoodChem Award. Jednacími jazyky symposia jsou čeština, slovenština a angličtina.

Jste srdečně zváni.

Karel Cejpek, za organizátory symposia

Ohlédnutí za symposiem CzechFoodChem 2024

Vyšlo v časopise Výživa a potraviny 05/2024. Text najdete také v tomto dokumentu.

Příspěvky ze symposia je možné publikovat v časopise Czech Journal of Food Sciences.

Účastníci symposia budou mít možnost za zvýhodněných podmínek publikovat své příspěvky prezentované na CzechFoodChem 2025 v časopise Czech Journal of Food Sciences (IF 2022: 1,300).
Zaslané rukopisy v anglickém jazyce budou zpracovány v souladu se zásadami časopisu včetně recenzního procesu zajišťujícího vysokou kvalitu publikovaných článků. Příspěvky z posledních ročníků CzechFoodChem publikované v Czech Journal of Food Sciences najdete zde nebo zde.

Nejlepší plakátové sdělení 2024

Cenu "CzechFoodChem Award 2024" získala Pavla Novotná z Výzkumného ústavu potravinářského v Praze se spoluautory za práci na téma "Využití lichořeřišnice větší (Tropaeolum mojus) v potravinách". Blahopřejeme!